用料：
- 鲜鸡 250克
- 鲜虫草花 100克
- 盐 少许
- 生抽 一小勺
- 生姜 小块
- 植物油 适量
- 芝麻油 一勺
- 橘皮 小块
- 鸡精 少许
- 生粉 适量
- 芝麻 少许
小贴士：
鸡要选嫩鸡，切小块易熟。腌时一定要加点油，没有麻油可以加植物油，这样蒸出的鸡块才不会粘在一起。水上气放鸡块，大火蒸是为了更好的锁住鸡块里的水分，吃起来鸡块才不会老。浇热油可以锁住鸡的鲜味。热怕麻烦的热油可以不浇芝麻可以不洒。
做法：
- 1. 鸡切小块洗净，用清水泡半小时去血水，虫草花泡水洗净。
- 2. 鸡块晾干水，橘皮切碎，姜切丝。在鸡块里加盐，生抽，白胡椒粉，橘皮碎，生姜丝，生粉，鸡精，芝麻油拌匀。腌15分钟好入味。
- 3. 把腌好的鸡块装盘，洗净的虫草花晾干水放鸡块上面。
- 4. 锅里加水烧开上气，把装好盘的鸡块虫草花放蒸格上大火蒸12分钟。
- 5. 炒锅到少许油烧热
- 6. 12分钟后把蒸好的鸡块端出，浇上热油，洒上芝麻，装盘即可。