用料：
- 圆茄子 1个
- 葱姜蒜 适量
- 菜籽油 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 盐 适量
小贴士：
炒茄子时，用铲子多压茄子，逼出里面的水和油，茄子很快就软了。
做法：
- 1. 将茄子洗净，切成小块。葱姜蒜切末。（儿子不吃葱姜蒜所以我切的大）
- 2. 锅中放入比平时炒菜稍多点的油，待油热时放入茄子
- 3. 中大火将茄子炒软后，放入葱姜蒜，郫县豆瓣炒出香味，再依次加入生抽，白糖，醋翻炒均匀，最后淋上水淀粉。
- 4. 我家吃盐淡，因为豆瓣够咸我再没有加盐，觉得淡的可以少加点盐。