用料：
- 面粉 500克
- 猪肉 300克
- 香菜 160克
- 香菇 4朵
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
- 玉米油 适量
小贴士：
1.面粉中放少量盐不仅会增加面筋，出锅的饺子还不粘皮
2.香菜和香菇都比较吃油，所以调馅的时候再加一些玉米油，这样即锁住馅的水份又更多汁
3.煮饺子时先敞盖煮皮，皮熟后再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”
做法：
- 1. 成品图
- 2. 所需食材洗干净备用
- 3. 香葱洗干净沥干水备用
- 4. 肉剁成泥，香葱切成末备用
- 5. 香菇，葱花，生姜，切成末备用
- 6. 拌馅儿：取一个大盆，放入猪肉泥，香菇末，香葱末，生姜末，加适量生粉，盐，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，搅拌均匀（生抽可多放一点，即提味又上色）
- 7. 用筷子顺一个方向搅拌上劲
- 8. 最后加入香菜末搅拌均匀（如果筷子不好搅拌可以把手洗干净来抓捏）
- 9. 面粉中加入少量的盐，我加了5克左右，然后加适量温水搅拌成絮，水温30℃
- 10. 充分揉和，揉成光滑的面团后放一边饧30分钟，期间揉面团两次，过15分钟揉一次
- 11. 把饧好的面团搓成圆形长条
- 12. 用刀切成大小一样的剂子，压平
- 13. 用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮
- 14. 取一张饺子皮，放入适量馅在中间
- 15. 饺皮右边对折，用右手大拇指和食指捏紧
- 16. 左手大拇指和食指推动前面的饺皮，折出褶皱，右手食指和大拇指将褶皱捏紧，一直这样折
- 17. 后面一直折褶皱，直至折完整个饺子，褶皱要均匀一些才好看
- 18. 月牙形饺子就完成了
- 19. 成品图
- 20. 成品图
- 21. 锅里放入适量的水，烧至沸腾后放一点点盐防粘锅，然后放入饺子，不盖锅煮两分钟，再倒一点点冷水进去，盖锅再煮三分钟，饺子浮起来，饺皮圆滚鼓起就熟了
- 22. 蘸自己喜欢的辣酱
- 23. 辣椒酱融入到饺子馅中，又香又辣
- 24. 煎饺（详细做法可去看我发的《电饼档煎饺》菜谱）
- 25. 看上去是不是很有食欲
- 26. 喜欢的亲也试试吧，各种馅各种做法都很美味