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酱牛肉包子的做法
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用料:
里脊牛肉
200克
胡萝卜
半个
洋葱
半个
大葱
半根
姜
适量
高筋面粉
300克
酵母
5克
玉米油
适量
料酒
适量
生抽
适量
耗油
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
一勺
小贴士:
牛肉一定要买里脊牛肉,容易熟,买别处的蒸包子嚼不动。
做法:
1.
面粉里加入酵母
2.
慢慢倒入温水搅拌成絮状
3.
揉成光滑的面团,放温暖处发酵。
4.
准备牛肉、大葱、姜、胡萝卜、洋葱。(还有5个新鲜香菇没有拍照。)
5.
牛肉里加入姜一起剁碎、胡萝卜剁碎。
6.
香菇切粒、大葱切圈、洋葱切粒。
7.
热锅放油,油烧至7成热
8.
加入牛肉末,把水分炒干
9.
加入所有切碎的材料,翻炒均匀
10.
加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、耗油、郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
11.
馅料准备好了。
12.
这时,面团已发至两倍大
13.
取出面团揉出气泡,搓成长条,切成30克一份的面团。
14.
擀成面皮
15.
放入肉馅
16.
左手托住底部,右手大拇指和食指捏住边缘
17.
左手边转,右手边捏(大拇指放中间不动,食指按压形成褶皱,收口)因为一个人不好拍照,所以只有这样捏了,呵呵!
18.
最后收口。
19.
全部做好了,盖上湿布静置20分钟。
20.
蒸锅里水烧开,篦子上刷油,放入面坯大火蒸15分钟,关火焖5分钟(防止回缩)
21.
起锅。装盘