用料：
- 鸡胸肉 300克
- 大葱、姜蒜 100克
- 甜辣酱 15克
- 甜面酱 10克
- 酱油 10克
- 料酒 5克
- 白糖 10克
- 盐 2克
- 淀粉 10克
- 食用油 50克
- 水 5小汤勺
- 醋 5克
- 鸡蛋 一个
小贴士：
1.鸡肉已经炒熟了，去皮花生也是熟的，所以要迅速翻炒，避免鸡肉变老了花生不脆了。
2.淀粉不能太稠了，翻炒不及时容易结块。
3.爆香甜面酱时要离火，避免爆锅烫伤。
如果是后放入就没有那种的酱香味。（个人看法）
做法：
- 1. 把鸡肉的肥油去掉，切成2CM见方的肉丁。用鸡蛋液、盐、料酒腌20分钟。
- 2. 准备甜辣酱、甜面酱、大葱、姜蒜、去皮的花生和淀粉。
- 3. 大葱切2CM的段，姜蒜切薄片备用。
- 4. 淀粉放5勺的水兑成水淀粉备用。
- 5. 锅中倒入油，待6、7成热时，放鸡丁下锅炒。
- 6. 炒至变色九成熟先出锅，装盘备用。
- 7. 把锅刷干净，再起油锅，油热时离火，爆香甜面酱、甜辣酱，小心烫伤。
- 8. 随后放入大葱、姜蒜炒出香味，小火炒。
- 9. 随后倒入去皮的花生，翻炒片刻，调中火下鸡丁倒入酱油、糖、醋迅速翻炒一下。
- 10. 最后勾芡，水淀粉往锅边淋入，接着用勺推锅里的鸡丁，水淀粉均匀地翻炒迅速出锅。
- 11. 装盘。