宫保鸡丁

宫保鸡丁
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作者:燕扉扉

健康功效

料酒:低蛋白质
醋:解毒
鸡蛋:护眼明目

食材用料

鸡胸肉 300克
大葱、姜蒜 100克
甜辣酱 15克
甜面酱 10克
2克
5小汤勺

宫保鸡丁的做法

  • 宫保鸡丁的做法图解1

    1.把鸡肉的肥油去掉,切成2CM见方的肉丁。用鸡蛋液、盐、料酒腌20分钟。

  • 宫保鸡丁的做法图解2

    2.准备甜辣酱、甜面酱、大葱、姜蒜、去皮的花生和淀粉。

  • 宫保鸡丁的做法图解3

    3.大葱切2CM的段,姜蒜切薄片备用。

  • 宫保鸡丁的做法图解4

    4.淀粉放5勺的水兑成水淀粉备用。

  • 宫保鸡丁的做法图解5

    5.锅中倒入油,待6、7成热时,放鸡丁下锅炒。

  • 宫保鸡丁的做法图解6

    6.炒至变色九成熟先出锅,装盘备用。

  • 宫保鸡丁的做法图解7

    7.把锅刷干净,再起油锅,油热时离火,爆香甜面酱、甜辣酱,小心烫伤。

  • 宫保鸡丁的做法图解8

    8.随后放入大葱、姜蒜炒出香味,小火炒。

  • 宫保鸡丁的做法图解9

    9.随后倒入去皮的花生,翻炒片刻,调中火下鸡丁倒入酱油、糖、醋迅速翻炒一下。

  • 宫保鸡丁的做法图解10

    10.最后勾芡,水淀粉往锅边淋入,接着用勺推锅里的鸡丁,水淀粉均匀地翻炒迅速出锅。

  • 宫保鸡丁的做法图解11

    11.装盘。

小贴士

1.鸡肉已经炒熟了,去皮花生也是熟的,所以要迅速翻炒,避免鸡肉变老了花生不脆了。
2.淀粉不能太稠了,翻炒不及时容易结块。
3.爆香甜面酱时要离火,避免爆锅烫伤。
如果是后放入就没有那种的酱香味。(个人看法)

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宫保鸡丁的家常做法

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