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  • 用料:

  • 鸡蛋  4个
  • 白砂糖  40g
  • 色拉油  40g
  • 牛奶  40g
  • 低筋面粉  4 g
  • 白醋  几滴
  • 沙拉酱  适量
  • 肉松  适量

小贴士:

1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整

2、肉松的做法可以参见之前发布的文章

3、喜欢表面上色较重,出炉前5分钟适当调整上火温度为180度

做法:

  • 1. 牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀
  • 2. 蛋清和蛋黄分离,分次将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀

  • 3. 加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
  • 4. 蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡

  • 5. 将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
  • 6. 将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
  • 7. 将蛋糕糊倒入黄金烤盘上摊平,端起烤盘震动几下
  • 8. 烤箱165度上下火预热,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)烤20分钟左右出炉,倒扣凉凉
  • 9. 用勺子或刮刀涂上一层沙拉酱


  • 10. 再均匀撒上一层肉松,卷成蛋糕卷,定型后切成段

  • 11. 卷起
  • 12. 完成了