用料：
- 肉末 150克
- 豆腐 一块
- 香葱 7、8棵
- 老姜 5片
- 蒜 3瓣
- 淀粉 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 红烧酱油 适量
小贴士：
炸豆腐时，先不要用锅铲去铲动豆腐，那样豆腐易碎，只需将锅轻轻晃动即可避免糊锅。做菜时，豆瓣酱和红烧酱油里都含有盐，所以盐味合适了就不必再放盐了。
做法：
- 1. 取鲜肉末150克备用。
- 2. 豆腐一块备用。
- 3. 葱姜蒜洗净备用。
- 4. 姜蒜切颗粒，香葱切成寸葱。
- 5. 适量淀粉，清水调好备用。
- 6. 将豆腐切成厚薄均匀的片。
- 7. 锅中放油，中火将豆腐煎成两面金黄。
- 8. 这是煎好的二面黄。
- 9. 锅中放适量油，下入花椒。待花椒出香味后捞出锅。
- 10. 将姜蒜粒，肉末，放入锅中小火翻炒。
- 11. 待肉末炒香后，放少许白糖提味，放适量料酒去腥，再加入一勺豆瓣酱，和适量红烧酱油翻炒均匀。
- 12. 中火翻炒出香味后，锅中加入适量清水。再放入煎好的二面黄，开大火烧开后关小火烧3-5分钟。至豆腐烧透入味即可。
- 13. 待锅中水快烧干时，放入适量鸡精，加入水淀粉勾薄芡。
- 14. 盛盘，撒上葱段。一道美味的肉末烧二面黄就出锅了。这是成品图。