鲜虾肉包的做法

做法：

• 1. 首先将酵母粉和少许糖，溶解在温水中，接着缓缓倒入面粉里，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团。揉好的面团，盖上笼布，再盖上锅排，为了促进尽快发酵将面盆放在电暖气上。（因为北方马上立冬，气温低。）发酵需要一个半小时。
• 2. 发酵好的面团是原先的两倍。拉开成丝状。
• 3. 将发酵好的面加适量面粉，揉几分钟排出气泡。盖上锅排再醒五分钟。
• 4. 将虾去壳、挑线、洗净，加入淀粉与小苏打。腌制一会儿。
• 5. 向肉馅里加入切碎的虾、胡萝卜、姜和葱，生抽、老抽、盐、香油、料酒、淀粉、耗油、白胡椒粉、和少许糖。分三次加入温水，每加一次水，都要让水充分吸收以后再加入下一次水（五百克馅儿一共加一百克水）顺时针把馅儿打起粘性。
• 6. 将醒好的面团分成四等份，分别搓成条，切成等量小面团儿，按扁擀成四周薄中间厚的面皮儿。比饺子皮稍厚。
• 7. 填入馅儿。 食指和拇指转着圈儿边提边捏紧包子口。
• 8. 蒸锅内接上足够的凉水，篦子上刷油，将包子胚放入。锅开后蒸制二十分钟。关火后不揭盖，利用锅内余温焖5分钟。大功告成。
• 9. 再来一张图。
• 10. 补拍一张