鲜虾肉包

鲜虾肉包
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作者:姣者

健康功效

胡萝卜:健脾

食材用料

冷鲜虾 三百克
带皮猪前腿肉馅儿 五百克
适量
老抽 适量
生抽 适量
耗油 适量
温水 适量
小苏达粉 一克
白胡椒粉 五克

鲜虾肉包的做法

  • 鲜虾肉包的做法图解1

    1.首先将酵母粉和少许糖,溶解在温水中,接着缓缓倒入面粉里,用筷子搅拌成雪花状,然后用手揉成光滑的面团。揉好的面团,盖上笼布,再盖上锅排,为了促进尽快发酵将面盆放在电暖气上。(因为北方马上立冬,气温低。)发酵需要一个半小时。

  • 鲜虾肉包的做法图解2

    2.发酵好的面团是原先的两倍。拉开成丝状。

  • 鲜虾肉包的做法图解3

    3.将发酵好的面加适量面粉,揉几分钟排出气泡。盖上锅排再醒五分钟。

  • 鲜虾肉包的做法图解4

    4.将虾去壳、挑线、洗净,加入淀粉与小苏打。腌制一会儿。

  • 鲜虾肉包的做法图解5

    5.向肉馅里加入切碎的虾、胡萝卜、姜和葱,生抽、老抽、盐、香油、料酒、淀粉、耗油、白胡椒粉、和少许糖。分三次加入温水,每加一次水,都要让水充分吸收以后再加入下一次水(五百克馅儿一共加一百克水)顺时针把馅儿打起粘性。

  • 鲜虾肉包的做法图解6

    6.将醒好的面团分成四等份,分别搓成条,切成等量小面团儿,按扁擀成四周薄中间厚的面皮儿。比饺子皮稍厚。

  • 鲜虾肉包的做法图解7

    7.填入馅儿。 食指和拇指转着圈儿边提边捏紧包子口。

  • 鲜虾肉包的做法图解8

    8.蒸锅内接上足够的凉水,篦子上刷油,将包子胚放入。锅开后蒸制二十分钟。关火后不揭盖,利用锅内余温焖5分钟。大功告成。

  • 鲜虾肉包的做法图解9

    9.再来一张图。

  • 鲜虾肉包的做法图解10

    10.补拍一张

小贴士

(1). 腌虾的时候,加入淀粉和小苏打,是为了让虾的口感更Q弹。
(2). 向馅儿里面加入水,是为了让馅儿更美味多汁。
(3). 和面时放入少许糖,是为了让面,尽快发酵。
(4). 发面时,电暖气开小档。
(5). 猪肉馅儿,选择前腿肉比较嫩。

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鲜虾肉包的家常做法

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