用料：
- 咯吱皮:白面 200克
- 绿豆面 150克
- 小米面 150克
- 玉米面 150克
- 馅:猪肉 500克
- 土豆 5-6个
- 胡萝卜 2-3根
- 香菜 100克
- 豆芽菜 500克
- 江米面（皮） 50克
- 油 1000克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香油 适量
- 五香粉 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
这个菜谱写起来有点难度，吃着好吃但是很费时间，由于铺馅时候手上全是馅故没有拍照有点遗憾，就是把馅均匀的铺上，看你喜欢馅多少随意。咯吱皮两面都要抹上面糊要不然该分家了。
做法：
- 1. 将白面，小米面，玉米面，江米面，绿豆面混合，加入一勺盐和少许五香粉搅拌均匀。
- 2. 饼铛做热后舀上一勺面糊
- 3. 将面糊摊匀
- 4. 起泡后就可以了
- 5. 放到盖帘上凉后盖上盖子不要让它干了。
- 6. 猪腿肉搅成馅
- 7. 葱姜切碎
- 8. 将肉，葱姜放入盆中倒入一勺酱油
- 9. 加入一勺料酒
- 10. 加入一勺香油
- 11. 鸡精少许
- 12. 搅拌均匀
- 13. 土豆去皮，胡萝卜，香菜，豆芽菜洗净
- 14. 土豆擦丝剁几刀
- 15. 胡萝卜擦丝剁几刀
- 16. 香菜切碎
- 17. 全部放入肉盆中
- 18. 放上豆芽菜
- 19. 取咯吱皮两张将咯吱皮边切掉
- 20. 切掉的咯吱皮边
- 21. 将皮边剁碎
- 22. 放入馅料盆中加入淀粉和白面
- 23. 搅拌均匀的馅就好了
- 24. 另准备一盆放入白面和淀粉，一比一调成糊
- 25. 将面糊抹在皮上
- 26. 放入馅铺平，馅0.5厘米厚再将一张抹好面糊的皮盖上
- 27. 用刀切成小块
- 28. 逐个分开
- 29. 做油锅，锅热后下入做好的咯吱盒转入中火
- 30. 待两面金黄飘起来就熟了
- 31. 这样就可以捞出
- 32. 控油
- 33. 看看内部结构外焦里嫩
- 34. 稍微凉一点放盘里可以吃了外焦里嫩。
- 35. 成品图