用料：
- 豆腐 两块
- 瘦肉 100克
- 食用油 适量
- 葱 一根
- 蒜 四瓣
- 辣椒 三个
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
煎豆腐过后锅一定要清洗下，炒葱姜蒜的时候一定要小火，不然容易糊
做法：
- 1. 豆腐切丁，焯水，捞出，为祛除豆腐涩味
- 2. 捞出备用，用冷水冲洗，放凉
- 3. 瘦肉剁成肉泥，这样差不多就可以了
- 4. 装进盘中，倒入料酒搅拌
- 5. 倒入老抽腌制，（到的有点多哈，）搅拌均匀，腌制十五分钟
- 6. 辅料，姜蒜辣椒切沫，香葱切成葱花（图中多的辅料是做其他菜的，请忽略）
- 7. 开始做菜，煎豆腐，食用油倒入，将油转动防止煎豆腐的时候粘锅
- 8. 豆腐下锅
- 9. 用锅将豆腐晃动均匀，中小火煎
- 10. 煎至金黄，盛出备用
- 11. 将锅清洗，加热倒入油
- 12. 小火，倒入姜蒜沫，翻炒
- 13. 倒入肉泥
- 14. 翻炒变色
- 15. 倒入豆腐并翻炒
- 16. 加入辣椒沫
- 17. 再加适量开水，大火烧开，转至小火，盖锅盖，闷至6到7分钟，收汁
- 18. 揭开锅盖，加入盐适量
- 19. 加入鸡精，翻炒均匀并关火
- 20. 加入葱花
- 21. 盛出，装盘