肉沫豆腐的做法

• 1.豆腐切丁，焯水，捞出，为祛除豆腐涩味

• 2.捞出备用，用冷水冲洗，放凉

• 3.瘦肉剁成肉泥，这样差不多就可以了

• 4.装进盘中，倒入料酒搅拌

• 5.倒入老抽腌制，（到的有点多哈，）搅拌均匀，腌制十五分钟

• 6.辅料，姜蒜辣椒切沫，香葱切成葱花（图中多的辅料是做其他菜的，请忽略）

• 7.开始做菜，煎豆腐，食用油倒入，将油转动防止煎豆腐的时候粘锅

• 8.豆腐下锅

• 9.用锅将豆腐晃动均匀，中小火煎

• 10.煎至金黄，盛出备用

• 11.将锅清洗，加热倒入油

• 12.小火，倒入姜蒜沫，翻炒

• 13.倒入肉泥

• 14.翻炒变色

• 15.倒入豆腐并翻炒

• 16.加入辣椒沫

• 17.再加适量开水，大火烧开，转至小火，盖锅盖，闷至6到7分钟，收汁

• 18.揭开锅盖，加入盐适量

• 19.加入鸡精，翻炒均匀并关火

• 20.加入葱花

• 21.盛出，装盘