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双色蛋糕卷的做法
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用料:
鸡蛋
3个
白糖
60克
牛奶
45克
玉米油
30克
可可粉
3克
低筋面粉
60克
柠檬汁
3滴
山楂果酱
适量
小贴士:
用保鲜膜不会沾掉外皮,但是却有点儿湿,所以最好略微放干一点儿再切。
做法:
1.
鸡蛋分离蛋白和蛋黄
2.
蛋黄里加入牛奶和玉米油
3.
搅打均匀
4.
筛入低筋面粉
5.
继续搅打均匀
6.
蛋白里滴入柠檬汁,打发蛋白
7.
分三次加入白糖
8.
打至九分发,提起打蛋器,蛋头上的蛋糊呈大弯钩即可
9.
分三次加入蛋黄糊,
10.
用刮刀翻拌均匀
11.
烤盘铺油纸,倒入五分之四的蛋糊
12.
剩下的蛋糊加入可可粉
13.
翻拌均匀
14.
装入裱花袋
15.
剪小口挤出铺在原色蛋糊上面
16.
烤箱预热160度20分钟
17.
烤网铺上保鲜膜,倒扣上蛋糕
18.
刷上果酱
19.
提起保鲜膜卷起来,放冰箱冷藏半小时
20.
去保鲜膜的时候要小心,不要沾掉皮,稍微风干一些即可切块。