冷三拼（简易版）的做法

做法：

• 1. 首先准备卤制猪肝，猪肺，豆腐干。然后把朝天椒和蒜瓣准备好。
• 2. 把猪肝在熟菜板上用刀切一厘米厚，十厘米长的片。
• 3. 猪肺切同猪肝厚度和长度一样的片。
• 4. 豆腐干切成厚度两厘米的片
• 5. 朝天椒切碎丁备用
• 6. 蒜瓣剁成碎末，越碎越好。
• 7. 然后开始拼盘，把切过的卤制猪肝，猪肺，豆腐干，切的不是很规则的部分，摆在盘子中间，再把切的比较规范的猪肝片，斜度四十五度依附在中间部分摆放整齐。如图所示；
• 8. 再把切好的猪肺和豆腐干，以猪肝摆放的形式摆在盘中。摆好的整体效果就是这样的，三份食材围成一个圆。
• 9. 然后拿一干净盆，把切好的朝天椒和蒜末倒入盆内，进行调味。
• 10. 首先，加白糖两克在盆内。
• 11. 陈醋十五克
• 12. 香油十克
• 13. 生抽十五克
• 14. 鸡精两克
• 15. 然后，用汤匙在盆内把调味料搅匀，把鸡精和白糖搅化。
• 16. 淋汤汁，首先挖一汤匙汤汁，慢慢淋入码好菜的中间部分，一定要慢慢淋入，这样才能让中间部分的食材淋透入味。
• 17. 同样是淋的方式。把多余的汤汁淋在食材的外围上，让所有食材都可以淋到汤汁。
• 18. 最后，放点鲜红椒丝和芹菜叶在中间做点缀。红椒丝的做法；红椒去籽去筋，切成粉丝细的丝，然后用清水泡五分钟即可。