冷三拼(简易版)

冷三拼(简易版)
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健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

卤猪肝 一百五十克
卤猪肺 一百五十克
卤豆腐干 五十克
生抽 十五克
陈醋 十五克
鸡精 两克
新鲜朝天椒 两个
蒜瓣 五克

冷三拼(简易版)的做法

  • 冷三拼(简易版)的做法图解1

    1.首先准备卤制猪肝,猪肺,豆腐干。然后把朝天椒和蒜瓣准备好。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解2

    2.把猪肝在熟菜板上用刀切一厘米厚,十厘米长的片。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解3

    3.猪肺切同猪肝厚度和长度一样的片。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解4

    4.豆腐干切成厚度两厘米的片

  • 冷三拼(简易版)的做法图解5

    5.朝天椒切碎丁备用

  • 冷三拼(简易版)的做法图解6

    6.蒜瓣剁成碎末,越碎越好。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解7

    7.然后开始拼盘,把切过的卤制猪肝,猪肺,豆腐干,切的不是很规则的部分,摆在盘子中间,再把切的比较规范的猪肝片,斜度四十五度依附在中间部分摆放整齐。如图所示;

  • 冷三拼(简易版)的做法图解8

    8.再把切好的猪肺和豆腐干,以猪肝摆放的形式摆在盘中。摆好的整体效果就是这样的,三份食材围成一个圆。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解9

    9.然后拿一干净盆,把切好的朝天椒和蒜末倒入盆内,进行调味。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解10

    10.首先,加白糖两克在盆内。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解11

    11.陈醋十五克

  • 冷三拼(简易版)的做法图解12

    12.香油十克

  • 冷三拼(简易版)的做法图解13

    13.生抽十五克

  • 冷三拼(简易版)的做法图解14

    14.鸡精两克

  • 冷三拼(简易版)的做法图解15

    15.然后,用汤匙在盆内把调味料搅匀,把鸡精和白糖搅化。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解16

    16.淋汤汁,首先挖一汤匙汤汁,慢慢淋入码好菜的中间部分,一定要慢慢淋入,这样才能让中间部分的食材淋透入味。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解17

    17.同样是淋的方式。把多余的汤汁淋在食材的外围上,让所有食材都可以淋到汤汁。

  • 冷三拼(简易版)的做法图解18

    18.最后,放点鲜红椒丝和芹菜叶在中间做点缀。红椒丝的做法;红椒去籽去筋,切成粉丝细的丝,然后用清水泡五分钟即可。

小贴士

淋汤汁时,一定细水长流的方式淋汤汁,把汤汁都充分的让所有食材吸收。如卤制品够咸味时,调汁时的生抽就得减量。这个得自己把握。

冷三拼(简易版)的家常做法

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