鱼香茄子豆角的做法

做法：

• 1. 豆角洗净后摘成段。
• 2. 茄子切段后用淡盐水浸泡备用。
• 3. 大蒜拍碎切未，生姜切未，香葱切成小段备用。
• 4. 用一只碗调好鱼香汁(生抽+老抽+香醋+白醋+白糖+清水+放入一些姜蒜未)搅拌均匀，再取一只碗放入淀粉和水拌匀，调成水淀粉。
• 5. 锅中烧开水，把豆角放入开水中焯水，烫至七八分熟时捞出备用。
• 6. 锅中放油烧热。
• 7. 把控干水的茄子放入翻炒，炒至茄子变软盛出备用。
• 8. 锅中放油加热，爆香葱姜蒜未。
• 9. 加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
• 10. 加入豆角和茄子翻炒。
• 11. 倒入鱼香汁。
• 12. 用木铲翻炒片刻。
• 13. 再倒入水淀粉收汁。
• 14. 临出锅放入葱段翻炒均匀。
• 15. 出锅盛盘，一道美味的鱼香茄子豆角就做好了。