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  • 用料:

  • 刀鱼  2条
  • 白菜  6片
  •  2段
  •  5片
  • 大蒜  6掰
  •  适量
  • 酱油  适量
  • 白糖  适量
  •  适量
  • 料酒  少许
  • 白醋  少许
  • 花椒  适量
  • 大料  适量

小贴士:

炸鱼的油,按鱼的多少倒哈,争取炸完鱼的油直接就当底油了,不浪费嘛!油热再放入鱼煎炸,要不鱼容易粘锅底。

做法:

  • 1. 准备刀鱼2条,收拾刀鱼去头去尾去肠子黑膜,冲洗干净后用剪刀剪成合适的鱼段,控水备用。
  • 2. 准备6片白菜,洗干净后控水备用。
  • 3. 拿一片白菜用刀片成合适的段。
  • 4. 所有的白菜都片好后放入盆中备用。
  • 5. 准备好适量的花椒大料,大葱切段,姜切片 ,大蒜切块,如图。
  • 6. 冷锅入油,油热八分时放入刀鱼段煎炸,一面炸好后翻转再炸另一面。
  • 7. 把所有刀鱼依次炸好,如图。
  • 8. 锅内留适量底油,多余油的倒出。把白菜均匀的铺在锅的底部后,上面摆好刀鱼,放入葱姜蒜花椒大料。
  • 9. 依次放入适量的酱油,白糖,盐,少许的料酒,白醋。
  • 10. 加入适量的清水(不用加太多哈,白菜炖时也会出水的),大火烧开中火炖至白菜全熟即可。(我不吃味精就没放哈,喜欢的出锅前撒点)
  • 11. 出锅盛出。
  • 12. 成品图。
  • 13. 成品图。