用料：
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 耗油 2滴
- 花椒 5-6颗
- 红辣椒 3个
- 葱 一根
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 生粉 少许
小贴士：
最后烧制豆腐时注意火候和锅里的水量，不要太大火，不然容易熬干，而且豆腐不易煮透。
做法：
- 1. 豆腐切0.5厘米的薄片
- 2. 裹上一层面粉
- 3. 然后蘸满鸡蛋液入锅炸一遍
- 4. 炸到两面金黄就可以了
- 5. 炸好的豆腐片
- 6. 锅里放少量油，因为豆腐已经炸过了，放入葱姜蒜，辣椒，花椒爆香，添加生抽调味，老抽上色，耗油提鲜，无需放盐
- 7. 煮两分钟左右，如果感觉汤汁少可以加水，这时候调试少许生粉水一起加入，大火烧开后转中火炖一会，注意不要熬干
- 8. 大约炖3-4分钟，大火收汁，就可以盛出摆盘了。撒上葱花，香菜作为装饰。