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  • 用料:

  • 鸡蛋  2个
  • 肉沫  50g
  • 香菇  7个
  • 白菜叶  4张
  • 淀粉  适量
  • 料酒  1汤匙
  • 酱油  1汤匙
  •  适量
  • 干辣椒  2个

小贴士:

1.一个鸡蛋可以摊一个蛋卷皮。
2.我用了两个鸡蛋蒸了一盘,具体可以根据自己的需要调整。
3.蛋卷蒸了之后再切就不会容易散开了。
4.如果不吃辣,炒白菜可以不放辣椒。

做法:

  • 1. 准备食材:鸡蛋打散加入适量淀粉、盐,搅拌均匀(可能比较难搅,有一点小颗粒也没有关系,或者可以化一点淀粉水加入);香菇切碎拌入肉末,加入盐、酱油、料酒、淀粉,搅拌均匀;白菜切丝。
  • 2. 平底锅刷油加热。
  • 3. 用汤勺倒入鸡蛋液。(如果锅不热,蛋液不易均匀摊开在锅底,可能会往两边流。我的方法是:中火倒入蛋液摊开成形,转小火慢煎。)
  • 4. 成型后翻面煎。
  • 5. 煎好后放旁备用。
  • 6. 均匀铺上拌好的馅
  • 7. 卷起来放入盘中上锅蒸8分钟。
  • 8. 热油煎黄干辣椒,放入白菜翻炒。
  • 9. 捡出辣椒装盘备用。
  • 10. 蛋卷蒸好。
  • 11. 蛋卷切好摆入盘中,以白菜为底。
  • 12. 再上锅大火蒸2分钟。
  • 13. 出锅上桌享用。