用料：
- 茄子 1根
- 蒜头 4瓣
- 香葱 1根
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 黑胡椒 少许
- 小米椒 少许
小贴士：
1、茄子大小品种不同，各款烤箱脾气也不尽相同，具体时间以实际操作为准。
2、茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬。
3、烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上，不好清洗。
4、第一次烤茄子主要为了把茄子烤软，垫锡纸主要是防止茄子表面被烤干。第二次烤主要是为了入味。
5、除了单独烤茄子，也可以在茄子上加上肉沫，做成肉沫烤茄子。也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好。
6、酱汁也可以根据个人喜好做调整。如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒粉。
7、没有烤箱的可以用蒸锅做，先用蒸锅蒸软茄子以后，再将调制好的酱汁均匀涂抹上，再放入蒸锅蒸即可。家里有微波炉的也可以用微波炉做。
做法：
- 1. 茄子1个，蒜头适量，香葱一根，小米椒少许。
- 2. 烤箱180度预热。将茄子洗净，对半切开。烤盘铺一层锡纸，哑光面朝上，放上茄子。
- 3. 在茄子表面均匀的刷上一层油。
- 4. 再盖一层锡纸，这样可以防止表面烤干。
- 5. 放入烤箱中层180度烤20分钟，这个过程主要是先把茄子烤软。
- 6. 取适量的油、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉调制成酱汁备用。
- 7. 香葱切葱花，蒜头切蒜末，小米椒切椒丝。
- 8. 茄子烤好以后取出，揭开锡纸，用小刀划花刀。
- 9. 再均匀的刷上一道调制好的酱汁。
- 10. 将蒜末均匀铺上。
- 11. 再将调好的酱汁均匀铺上去。
- 12. 不用加盖锡纸，再次放入烤箱中层180度烤25分钟。
- 13. 烤好的茄子取出。
- 14. 装盘。
- 15. 撒上葱花和红椒段，再撒上一些黑胡椒增味。
- 16. 蒜香烤茄子，在家也能做的烧烤，美味极了！
- 17. 快来一起吃吧！