用料：
- 肉皮 500克
- 胡罗卜末 250克
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 菓珍 两勺
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 自熬香辣酱 1勺
- 味极鲜酱油 适量
- 香菜 适量
- 胡罗卜片 1片
- 青祘末 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
小贴士：
熬煮皮冻时，先大火烧开，后转中小火慢慢熬煮，才能容易烂。虽然我后面忘拍了，但是我写的文字说明还是易懂的。
做法：
- 1. 将肉皮正面猪毛去除，反面白色的油脂全部去除，切丝
- 2. 锅中水烧热，把切好的猪皮焯水
- 3. 再把猪皮洗干净，锅中又换适量的水，把猪皮倒进去，加生姜片、葱(打结)、料酒，继续焯水
- 4. 另起锅把焯好水的猪皮倒入锅中，加生姜片、葱、料酒、八角、桂皮、水继续煮，水要漫过猪皮，煮至汤稍黏稠时，拣掉生姜片、葱、八角、桂皮后，加入胡罗卜末、菓珍、盐继续煮，完全煮熟后，加入味精，出锅冷却半天。(这个过程忘拍了)，蘸料小蝶里，放的是香菜、青祘末、自熬的香辣酱、味精、味极鲜酱油、香油
- 5. 再来一张