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汉堡胚(一次发酵)的做法

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  • 用料:

  • 高筋粉  250克
  •  50克
  • 酵母  5克
  • 全蛋液  40克
  •  2克
  •  110克
  • 黄油  38克
  • 芝麻(装饰表面)  适量
  • 全蛋液(刷表面)  少许

小贴士:

1 配方中的水不要一次性加入,根据面粉的吸水性适当的添加
2 配方中的糖空口吃甜度刚刚好,如果做成汉堡可以适当减量

做法:

  • 1. 配方中除黄油以外所有的材料混合均匀揉至扩展阶段,然后加入黄油揉至完全阶段
  • 2. 把面团平均分别6份,揉圆盖上保鲜膜静止15分钟
  • 3. 静止后的面团按压排气,然后再次揉圆放入烤盘,放温暖湿润处发酵至两倍大
  • 4. 将发酵好面团表面刷上全蛋液,撒上芝麻
  • 5. 烤箱预热180度中层烤20分钟,上色后加盖锡纸
  • 6. 出炉后凉凉,空口吃也很美味哦(^_^)
  • 7. 夹上喜欢的各种馅料,营养又美味