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汉堡胚(一次发酵)的做法
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用料:
高筋粉
250克
糖
50克
酵母
5克
全蛋液
40克
盐
2克
水
110克
黄油
38克
芝麻(装饰表面)
适量
全蛋液(刷表面)
少许
小贴士:
1 配方中的水不要一次性加入,根据面粉的吸水性适当的添加
2 配方中的糖空口吃甜度刚刚好,如果做成汉堡可以适当减量
做法:
1.
配方中除黄油以外所有的材料混合均匀揉至扩展阶段,然后加入黄油揉至完全阶段
2.
把面团平均分别6份,揉圆盖上保鲜膜静止15分钟
3.
静止后的面团按压排气,然后再次揉圆放入烤盘,放温暖湿润处发酵至两倍大
4.
将发酵好面团表面刷上全蛋液,撒上芝麻
5.
烤箱预热180度中层烤20分钟,上色后加盖锡纸
6.
出炉后凉凉,空口吃也很美味哦(^_^)
7.
夹上喜欢的各种馅料,营养又美味