蛋糕卷的做法

小贴士：

可能是抹茶粉放晚了，还是放少了，颜色不太重。拌蛋白糊开始预热烤箱。蛋糕卷表面黄颜色就是挤上的蛋黄糊。不太明显。木切好丑了。所以丑蛋糕。烤箱温度，时间，按我家烤箱定的。

1. 准备用料，
2. 鸡蛋分离，蛋黄盆要求不高，干净就行。
3. 蛋白盆要求无水无油，
4. 蛋黄盆里加入玉米油四十克，牛奶四十克，拌均匀。
5. 分两次筛入低筋粉，划半圈翻拌。
6. 拌好的蛋黄糊，拿起刮刀有滴落不会马上消失。
7. 蛋白里加几滴白醋，一小捏盐。打发有很多小泡泡加第一次白糖。
8. 有轻微蛋白霜加二次白糖。
9. 拿起打蛋器带有尖角蛋白霜就可以了。
10. 取少量蛋黄糊放另一小盆里，加蛋白霜拌均匀。拌匀倒入裱花袋里备用。蛋黄糊的量也就是一小茶碗，
11. 剩余蛋黄加十克抹茶粉拌匀，
12. 取两刮刀蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀。
13. 拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，用刮刀轻轻翻拌，拌匀待用。
14. 备烤盘，铺吸油纸，倒入蛋糕糊推平。刚刚倒入裱花袋的蛋黄糊挤上，胡乱挤没有花型，这个自己随意吧。送入烤箱中层。烤箱一百八十℃预热五分钟，上下火一百八十℃烤二十分钟。
15. 二十分钟后取出烤盘，马上倒扣，稍微凉一分钟左右揭去油纸，
16. 还是有余温，开始卷蛋糕，借助油纸慢慢往前推，木放任何果酱。卷好凉透去油纸。开切。
17. 成品图。