打印

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

www.xiangha.com/caipu/90463197.html

  • 用料:

  • 排骨  150g
  • 鹌鹑蛋  12个
  • 干辣椒  3个
  • 大蒜  3瓣
  • 汤汁调制  :
  • 生抽  3汤匙
  • 老抽  1汤匙
  •  1汤匙
  • 白糖  1/2汤匙
  • 花椒粉  适量
  • 草果粉  适量
  • 辣椒油  适量

小贴士:

1.汤汁可以依据个人口味调制,倒入汤汁之前自己尝一尝就好。
2.汤汁多调一些,中火焖煮时间长一点排骨可以煮的更软。
3.这道菜我没有再加盐,因为酱油是咸的。

做法:

  • 1. 准备食材,另:排骨泡在水中去掉血水,鹌鹑蛋放进锅里冷水煮,水开了再煮4分钟。
  • 2. 排骨用料酒腌制,鹌鹑蛋剥皮。
  • 3. 准备汤汁:生抽、老抽、醋、白糖、草果粉、花椒粉、辣椒油,再加入适量水。(具体的量根据自己食材多少,可参考辅料中的量。)
  • 4. 锅中热油,炒香干辣椒、大蒜。(可以加一点生姜。)
  • 5. 放入排骨翻炒至变色偏黄。
  • 6. 放入鹌鹑蛋,炒至鹌鹑蛋表面变黄。
  • 7. 倒入调制好的汤汁。
  • 8. 盖上锅盖焖。
  • 9. 焖制汤汁减少,大火收汁。
  • 10. 装盘享用。