用料：
- 肠衣 1段
- 豆腐 1小块
- 肉末 适量
- 小葱 2根
- 灌肠神器
- 棉线
- 料酒 2汤匙
- 草果粉 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
1.豆腐不宜保存，所以豆腐肉末香肠一次不易做太多，做好需要保存冰箱，尽快吃完。
2.因为做好之后尽快吃完，不用像传统香肠放很多盐。
做法：
- 1. 准备食材（肠衣我买的是现成的，清洗方按照包装洗三遍，泡20分钟。）
- 2. 小葱切末，豆腐捏碎，肉末加适量淀粉、料酒、蚝油。
- 3. 将豆腐末、小葱末、肉末混合，加入草果粉、花椒粉、盐，拌匀备用。
- 4. 肠衣套在灌肠神器上，另一端用棉线扎好。
- 5. 豆腐肉末勺入灌肠神器。
- 6. 接下来就可以灌肠了，过程中如有太多空气，可以用牙签扎破排气。
- 7. 灌好后用棉线扎好两端。
- 8. 放入冷水中煮开，中火煮10分钟。（过程中用牙签扎破胀气的部分，避免香肠裂开。）
- 9. 挂在通风处。（卖肠衣的说需要挂，其实我觉得也可以不挂，做的少很快就能吃完，而且放在冰箱易保存。）
- 10. 吃的时候切片炒或者蒸。