用料：
- 奶油奶酪 125克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 50克
- 酸奶 75克
- 低筋面粉 34克
- 白糖 50克
- 白醋 几滴
- 黄油（涂沫模具） 适量
小贴士：
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
做法：
- 1. 准备好所有的材料
- 2. 蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用
- 3. 把牛奶、酸奶、奶油奶酪放入料理机打成泥（顺滑无颗粒）
- 4. 把奶酪糊倒入盆中，放入蛋黄拌匀（蛋黄一个一个加入，加入一个拌匀才能加入下一个）
- 5. 筛入低筋面粉，拌匀
- 6. 拌好的奶酪糊，放入冰箱冷藏备用
- 7. 蛋白加入几滴白醋打至粗泡，烤箱上火90度，下火135度，烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热
- 8. 加入白糖，打至湿性发泡（白糖分三次加入）
- 9. 提起打蛋器有弯角即可
- 10. 把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀
- 11. 把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀
- 12. 拌好的奶酪蛋糕糊
- 13. 模具底部和四周涂抹一层黄油
- 14. 把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡
- 15. 放进预热好的烤箱中，把蛋糕放在装有热水的烤盘上，上火90度、下火135度，下层70分钟（用的是水浴法烘烤）
- 16. 烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模，或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。
- 17. 成品图