用料：
- 鱼头（花链） 一个（一斤二两）
- 姜 适量
- 蒜 2瓣
- 香葱 2棵
- 干山楂 4圈
- 干杭菊 20朵
- 蒸鱼豉油 适量
- 色拉油 适量
- 淀粉 少许
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
第一次腌制鱼的汤汁要洗去，不然蒸出的鱼汁就有点腥味，影响芡汁的味道。如果蒸鱼豉油咸度够了，后面勾芡汁就不用再放盐了。为了美观，我把山楂夹出来了。因为美食美食首先要带给人以美的感官！
做法：
- 1. 准备杭菊二十朵，山楂四圈。
- 2. 将鱼头洗净，撕去内壁的黑膜。刨成两半，挨着颈部那里不切断。将适量料酒，胡椒粉，姜片，盐放入抓匀，腌制半个小时以上。然后将鱼洗净，控水。
- 3. 这期间准备好葱姜蒜。姜蒜切丝，香葱头切段备用。
- 4. 将切好的姜蒜丝码一半在盘底。
- 5. 将水分滴干的鱼，放在盘中。均匀的撒上另一半姜蒜丝和香葱头。再将山楂杭菊美观地摆放在鱼上。最后，倒入适量的蒸鱼豉油。
- 6. 将鱼放入蒸锅，开大火蒸十分钟，转中火再蒸十分钟。让山楂和杭菊的味道完全融合在汤汁里。
- 7. 将蒸好的鱼汁倒入碗中。再将水淀粉调好备用。
- 8. 锅中放适量色拉油，将鱼汁儿倒入锅中烧开，加入鸡精，水淀粉，勾成芡汁。
- 9. 将芡汁均匀的淋在鱼头上，立冬之山楂杭菊蒸鱼头就做好了。来个近景吧！