用料：
- 酸菜 米饭碗半碗
- 米粉 一小把
- 大白菜叶 三片
- 生姜 一块
- 大蒜 两瓣
- 小葱 一根
- 郫县豆瓣 适量
- 花椒面 少许
- 一品鲜酱油 一汤匙
- 鸡精 少许
- 香油 适量
- 清水 适量
小贴士：
1.米粉用开水泡更快捷，过两遍冷水会更清爽，不会粘连
2.根据个人喜辣程度增减郫县豆瓣
3.配料都有咸味，所以不用再另外加盐
做法：
- 1. 准备食材，大块的酸菜切细，
（我用的是酸菜鱼配料里的酸菜，自带辣味） - 2. 米粉用开水泡软，捞出过两遍冷水，这样更清爽不粘连
- 3. 大白菜叶洗净撕小片，放进开水锅里焯水至断生即捞出
- 4. 姜蒜切末，葱白葱叶分开切碎
- 5. 热锅倒油，烧至七成热，转中小火，倒入姜蒜葱白爆香
- 6. 倒入酸菜，炒出香味，加入一小勺郫县豆瓣和花椒面继续翻炒出红油
- 7. 加入两大碗清水，一品鲜酱油，大火烧开
- 8. 盖上盖子，烧开后转中小火熬三五分钟，把酸菜味熬出来
- 9. 打开盖子，放进米粉，大火烧开
- 10. 加入菜叶，再次烧开立即关火，撒上鸡精，倒点香油，即可出锅
- 11. 盛到碗里，撒上葱花
- 12. 再来一张，美美的享用啦~