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这道菜食材简单,但是做工很考究,从倒蛋液开始到起盘,动作要非常快,一气呵成,火候要掌握好,不然很容易糊蛋,必要时可以先关了火,当然,如果鸡蛋还没起黄皮,太嫩时就翻盖,就非常容易破皮导致露馅,大家去尝试下吧