酿蛋

酿蛋
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作者:jamie_cc

健康功效

鸡蛋:润燥
猪肉:消肿
艾叶:散寒止痛、祛湿、止痒

酿蛋的做法

  • 酿蛋的做法图解1

    1.材料备好,猪肉剁碎,最好多少加点肥肉,鲜艾叶洗干净,沥干水分

  • 酿蛋的做法图解2

    2.鸡蛋要充分搅拌,蛋白蛋黄要完全融合,方便后面舀,艾叶切碎,然后加点盐进去,来回用手挤,直至把水分挤出来,这样处理过的艾叶几乎不会苦了,然后把水分倒掉,将肉碎艾叶碎搅拌均匀,馅料就做好了

  • 酿蛋的做法图解3

    3.热油锅,不要太多油,刚好能煎一调羹蛋液的油量即可,把蛋液舀一调羹进去,鸡蛋预热马上就会蓬松起来

  • 酿蛋的做法图解4

    4.放了蛋液后,马上就把馅放进去,新手建议不要放太多馅,以免包不住导致露馅

  • 酿蛋的做法图解5

    5.放了馅后马上用锅铲对边铲起来盖过去,形成一个小半圆,类似饺子样

  • 酿蛋的做法图解6

    6.两面有点金黄色就可以起盘了,全部酿完后进去微波炉高火三分钟即可享用,或者锅底加点点水进去焖也可以,也可以加多点水,煮成汤,都是非常美味的,之所以要后续加煮,是怕馅不熟,因为整个酿蛋的过程时间非常短,鸡蛋又很容易糊,所以要后续加煮

  • 酿蛋的做法图解7

    7.枸杞纯粹是摆盘点色的,呵呵

小贴士

这道菜食材简单,但是做工很考究,从倒蛋液开始到起盘,动作要非常快,一气呵成,火候要掌握好,不然很容易糊蛋,必要时可以先关了火,当然,如果鸡蛋还没起黄皮,太嫩时就翻盖,就非常容易破皮导致露馅,大家去尝试下吧

本菜谱由jamie_cc上传

酿蛋的家常做法

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