用料：
- 五花肉 一斤半
- 千张结 半斤
- 油 少量
- 酱油 5勺
- 白糖 1勺半
- 生姜 一小块
- 小葱 若干
- 啤酒 2罐
小贴士：
1：不习惯酒味，可以加清水做。
2：中途尝试下，口味偏淡可以加点盐提味。
3：没有普通酱油，老抽生抽和味极鲜酱油都可以做，最终口味按家人调制。
4：我这个是汤汁烧开后，小火慢炖而成，千张结易入味。
做法：
- 1. 食材，清洗干净，并淋干水份。
- 2. 肉切成块，大小随意，但要切均匀。
- 3. 生姜切片。
- 4. 肉和生姜同时下锅用清水焯水。
- 5. 清水烧开后，有脏物飘出，就关火倒入盆肉再次冲洗干净。
- 6. 再次清洗干净的肉淋干水份。
- 7. 这是买的千张结，我用温水浸泡下，约为一分钟。
- 8. 淋干水份，来张近照，南北千张不同，这是薄千张打的结。
- 9. 锅炒热倒入少量的油，油微热先放入生姜片。
开中小火。 - 10. 有姜香味飘出，倒入肉。
开中小火。 - 11. 用中小火慢慢熬下，熬出肉香味，两面至金黄色，也熬出多余的油。
- 12. 加入5勺酱油。中小火。
- 13. 加入一勺白糖。中小火。
- 14. 快速翻炒上色。中小火
- 15. 倒入啤酒2罐，酒尽量和肉平齐。
- 16. 在放些小葱，不放也没事。
- 17. 大火烧开，开中小火慢炖。
- 18. 炖了15分钟，掀锅盖尝吃下口味，不够入味在加些盐提味。
- 19. 再次小火炖了20分钟后，就开大火收汁。
- 20. 起锅装盘。
- 21. 美美的来张。