用料：
- 猪排骨 500克
- 酸菜 1000克
- 大料 6瓣
- 生姜 少许
- 葱 少许
- 精盐 适量
- 味精 少许
小贴士：
猪排骨血水焯净后，再换水煮时汤没有浮沫。
做法：
- 1. 猪排骨洗净，锅水烧开把排骨放入焯一下，出血水捞出排骨，锅水倒掉。
- 2. 重新在锅里放入清水，依次放入排骨，葱花，姜片，大料，开中火煮大约一小时（这期间看一下锅中的水量，适当增减，以免干锅）。因为排骨血水焯净了，我煮的汤没有浮沫，不需要汤做任何处理。
- 3. 酸菜切丝洗二、三遍，为的是去些酸味，并攥干酸菜的水分。
- 4. 排骨七分熟时放入酸菜，加适量盐，小火炖40分钟（酸菜软了，排骨煮到差不多脱骨就可以），加少许味精，就可出锅了。