用料：
- 草鱼一条 500克左右
- 辣椒，姜，葱，生抽 适量
- 豆瓣酱，醋，白糖，大
- 蒜子
小贴士：
有点难，小心鱼断
做法：
- 1. 鱼两面切斜刀，摸盐均匀，加料酒，二三片姜腌20分钟
- 2. 葱切末，辣椒切丝，姜切丝，大蒜切末
- 3. 锅烧热入油七成热入鱼煎
- 4. 煎至两面黄取出(小心断哟)
- 5. 锅留底油入郫县豆瓣酱炒出红油
- 6. 加入大蒜子，姜丝，辣椒炒出香味。
- 7. 加一碗清水煮开，加一点盐，一点糖，再入鱼煮。
- 8. 入鱼煮3到5分钟，加一点香醋，慢慢把汤汁浇鱼身上。
- 9. 起鱼装盘，汤汁入香葱烫一下起锅浇鱼上。