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  • 用料:

  • 普通面粉  250克
  • 黑米面  50克
  • 白糖  40克
  • 酵母  4克
  •  160克

小贴士:

面包机和面完成后,如面团太粘可适当再加些干面粉,太干的就加少许水,每次手工揉面之前双手都先沾些干粉。

做法:

  • 1. 所有材料放进面包机,启动和面20分钟。
  • 2. 取出搓揉摔打10分钟。
  • 3. 装进盘里,放温暖处发酵,天气冷时可借助机器加热发酵。
  • 4. 发酵至原来的2倍大。
  • 5. 扒开表层,里面应该是这样子的蜂窝状。
  • 6. 重新揉面排气,切开后切面无明显大气泡即可。
  • 7. 搓成长条形。
  • 8. 一刀刀切成馒头状。
  • 9. 没蒸布或蒸垫的,可在蒸锅里抹一层油,放上馒头,温暖处发酵20分钟。
  • 10. 水沸后上锅蒸15分钟,关火后不揭锅盖再焖5分钟。
  • 11. 馒头可一次多做些,放进冰箱冷冻格储存,随吃随加热就行。