用料：
- 黄骨鱼 一条（400g）
- 豆腐 两块
- 生姜 一块
- 小葱 两三根
- 食用油 适量
- 开水 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
小贴士：
1.往油里撒一点盐可防止煎鱼粘锅，如果用不粘锅可以省略。
2.煎鱼不要急着翻面，黄骨鱼肉质很嫩，容易翻烂，晃动锅子鱼能移动再小心翻面。
3.水要一次性加够量，中途不加水，熬出来鱼汤更浓更香。
做法：
- 1. 准备食材，黄骨鱼内脏清理干净，两面各斜划两刀
- 2. 豆腐冲洗后切块，葱白单独分开，葱叶切葱花，生姜拍碎即可
- 3. 热锅倒油，晃动几下让锅壁也附上油，烧至七成热时调小火，撒少许盐（防止粘锅）
- 4. 放鱼小火煎，不要急着翻面，待鱼受热变硬，晃动锅中鱼能移动即可翻面，注意动作轻柔，防止翻烂
- 5. 两面煎黄，加入足够量的开水，大概能淹没鱼身，同时放进姜和葱白
- 6. 大火烧开，撇去油沫，盖上盖子熬10分钟
- 7. 汤已经变白，加入豆腐块，再次盖上盖子熬10分钟
- 8. 汤汁变少了，加入一小勺盐
- 9. 加入少许白糖
- 10. 关火，出锅，撒上葱花即可
- 11. 奶黄奶黄的鱼汤，很是鲜美