用料：
- 大骨 4斤
- 料酒 一匙
- 葱 三段
- 姜 四片
- 香叶 两片
- 桂皮 一大块
- 小茴 3克
- 花椒 30粒
- 八角 两个
- 干辣椒 四个
- 黄豆酱 两匙
- 老抽 两匙
- 生抽 一匙
- 白糖 一匙
- 盐 3克
- 鸡粉 2克
- 食用油 适量
做法：
- 1. 买来的大骨头，用清水冲洗三遍 捞出
- 2. 凉水下锅 加一匙料酒
- 3. 大火烧开撇去浮沫，捞出控水
- 4. 准备调料：姜4片 花椒30粒 干辣椒4个 八角2个 小茴3克 桂皮一大块 香叶两片 葱三段（忘记拍葱段了）
- 5. 锅中放适量食用油，五成热放入步骤4的调味料煸出香味
- 6. 放入两匙黄豆酱小火炒出香味
- 7. 下入大骨番炒二分钟
- 8. 加老抽两匙 生抽一匙 白糖一匙 快速炒匀，防止糊锅
- 9. 加入和大骨持平的水，大火烧开转中小火炖煮一个小时（中间可以看看别炖糊锅了）
- 10. 一个小时后，大骨炖的都快酥烂了，加葱段 鸡粉和盐在炖5分钟（盐，亲可根据自己口味酌情增减）
- 11. 成品图，用手抓着吃真过瘾！
- 12. 成品图