用料：
- 小蘑菇 三百克
- 瘦肉 一百克
- 食用油 五克
- 耗油 五克
- 蒸鱼豉油 五克
- 胡椒粉 一克
- 香蒜 两根
- 姜 两克
小贴士：
蘑菇一定焯水~挤干水分再炒，这样做味更美。如不焯水挤出水分炒制，蘑菇就很容易出水，那就不是炒菜哦，那叫煮菜。
做法：
- 1. 提前把小蘑菇洗净，香蒜摘洗干净，姜去皮洗净，瘦肉和耗油五克准备就绪。
- 2. 锅内加适量的青水，把蘑菇倒入锅内，开大火进行焯水。
- 3. 水开两分钟左右，这时的蘑菇基本熟透。
- 4. 拿一漏勺把蘑菇捞出，对着水龙头过凉，然后，把蘑菇里的水分用手挤干备用。
- 5. 这是在案板上切好的肉片~香蒜~姜末。肉片厚度为一厘米，香蒜切小丁，姜剁末。然后装盘备用。
- 6. 开中火~热锅凉油。把肉片下锅炒制变色。
- 7. 把姜末和香蒜段下锅炒香。
- 8. 倒入挤干水分的小蘑菇，调大火爆炒一分钟左右。
- 9. 改微火，往锅内加耗油五克。
- 10. 蒸鱼豉油五克。
- 11. 胡椒粉一克，然后翻炒均匀出锅。这道美味佳肴就算完成了。
- 12. 成品图