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小蘑菇炒肉片(无盐无味精版)的做法
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用料:
小蘑菇
三百克
瘦肉
一百克
食用油
五克
耗油
五克
蒸鱼豉油
五克
胡椒粉
一克
香蒜
两根
姜
两克
小贴士:
蘑菇一定焯水~挤干水分再炒,这样做味更美。如不焯水挤出水分炒制,蘑菇就很容易出水,那就不是炒菜哦,那叫煮菜。
做法:
1.
提前把小蘑菇洗净,香蒜摘洗干净,姜去皮洗净,瘦肉和耗油五克准备就绪。
2.
锅内加适量的青水,把蘑菇倒入锅内,开大火进行焯水。
3.
水开两分钟左右,这时的蘑菇基本熟透。
4.
拿一漏勺把蘑菇捞出,对着水龙头过凉,然后,把蘑菇里的水分用手挤干备用。
5.
这是在案板上切好的肉片~香蒜~姜末。肉片厚度为一厘米,香蒜切小丁,姜剁末。然后装盘备用。
6.
开中火~热锅凉油。把肉片下锅炒制变色。
7.
把姜末和香蒜段下锅炒香。
8.
倒入挤干水分的小蘑菇,调大火爆炒一分钟左右。
9.
改微火,往锅内加耗油五克。
10.
蒸鱼豉油五克。
11.
胡椒粉一克,然后翻炒均匀出锅。这道美味佳肴就算完成了。
12.
成品图