用料：
- 猪肉（半肥瘦） 200克
- 香菇 3个
- 鸡蛋 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 一汤匙
- 油 适量
- 水淀粉 半碗
- 酱汁料：
- 生抽 一汤匙
- 老抽 一汤匙
- 料酒 一汤匙
- 白醋 三汤匙
- 白糖 两汤匙
- 清水 两汤匙
小贴士：
把肉蓉放入冰箱冷冻半小时是为了更好捏成丸子
做法：
- 1. 准备好材料：猪肉洗净用料理机打成肉末，香菇洗净去蒂放入料理机打成末，葱切葱花（分成葱白和葱青），姜切末备用，鸡蛋备好。
- 2. 把香菇、一半葱白和姜末倒入猪肉中，加入盐、胡椒粉、一汤匙料酒和一汤匙淀粉和鸡蛋拌匀
- 3. 然后用筷子顺时针一个方向搅打起劲，然后放入冰箱冷冻半小时
- 4. 把肉蓉捏成丸子
- 5. 鸡蛋打散，淀粉放入盘子备好
- 6. 把丸子先放入鸡蛋液中沾满蛋液
- 7. 再放到淀粉中裹上一层淀粉
- 8. 依次做好所有的丸子
- 9. 锅中倒入适量油烧至六成热时放入丸子，中小火炸至金黄色
- 10. 捞出沥干油分备用
- 11. 取一个碗加入适量的淀粉和半碗清水调成水淀粉，再取一个碗：加入生抽、老抽、白糖、白醋、料酒、清水调成酱汁备用。
- 12. 另起锅倒入适量油烧热后放入葱白和姜末爆香
- 13. 倒入刚才调好的酱汁烧开后
- 14. 再倒入水淀粉烧开
- 15. 放入丸子均匀的裹上酱汁即可关火
- 16. 成品图。装盘撒上葱花即可食用