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  • 用料:

  • 红薯  一个
  • 冰糖  60克
  • 油,清水  适量

小贴士:

天气冷,拉丝一定要快,要不前面拉丝还没完成,后面糖浆就凝结成块了

做法:

  • 1. 准备一根红薯和冰糖(选用红心红薯,甜一点的)
  • 2. 红薯削皮,切滚刀状
  • 3. 锅烧热 倒油
  • 4. 油温用手感觉很热的时候倒入红薯油炸(手放在离油差不多20厘米左右,不是让你把手放油锅哈)
  • 5. 炸至表面金黄时就差不多了
  • 6. 捞出来控油,放入盘里面
  • 7. 锅里加入少许清水,倒入冰糖
  • 8. 小火烧至冰糖化开
  • 9. 期间用勺子不停搅拌,以防糊啦,熬制勺子舀入糖浆往下淋的时候能拉成丝就可以了
  • 10. 熬好的糖浆顺着红薯转圈拉丝
  • 11. 成品图
  • 12. 再来一张放大的,拉丝是不是很明显