用料：
- 低筋粉 65克
- 玉米油 40克
- 白糖（蛋黄中） 20克
- 白糖（蛋白中） 50克
- 水 50克
- 柠檬汁 5滴
- 蔓越莓干 20克
小贴士：
1.蛋糕卷的打发跟戚风蛋糕相似，但也有所不同。蛋糕卷打发至湿性发泡，就是出现尖细弯钩即停止，否则打发过度，糕体一卷起便会开裂。2.根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。
做法：
- 1. 备好材料，称重。
- 2. 蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的盘中。
- 3. 蛋黄里加入20克白糖、玉米油、低筋粉和水。
- 4. 用手动打蛋器搅拌成糊状。
- 5. 蛋清盘中加入50克白糖和5滴柠檬汁。
- 6. 打发约2分半钟，提起打蛋器拖出尖细弯钩即可，此为蛋白霜。
- 7. 放三分一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
- 8. 倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
- 9. 放进切碎的蔓越莓干拌匀。
- 10. 倒进已铺上油纸的烤盘中抹平。
- 11. 放进已预热的烤箱，上下管180度中层烤20分钟。
- 12. 烤好后取出，压上烤网。
- 13. 然后反转过来。
- 14. 拿走烤盘，轻轻撕开油纸。
- 15. 再重新把原来的油纸铺上。
- 16. 反转过来，拿走烤网，晾凉。
- 17. 切去左右两边令其切口整齐，从一头向另一头卷起，卷成长卷。
- 18. 切成自己喜欢的大小。