蔓越莓蛋糕卷

蔓越莓蛋糕卷
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作者:KMa叶子

食材用料

低筋粉 65克
玉米油 40克
白糖(蛋黄中) 20克
白糖(蛋白中) 50克
50克
柠檬汁 5滴
蔓越莓干 20克

蔓越莓蛋糕卷的做法

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解1

    1.备好材料,称重。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋清与蛋黄分离,分别放入无水无油的盘中。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋黄里加入20克白糖、玉米油、低筋粉和水。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解4

    4.用手动打蛋器搅拌成糊状。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋清盘中加入50克白糖和5滴柠檬汁。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解6

    6.打发约2分半钟,提起打蛋器拖出尖细弯钩即可,此为蛋白霜。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解7

    7.放三分一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解8

    8.倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解9

    9.放进切碎的蔓越莓干拌匀。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解10

    10.倒进已铺上油纸的烤盘中抹平。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解11

    11.放进已预热的烤箱,上下管180度中层烤20分钟。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解12

    12.烤好后取出,压上烤网。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解13

    13.然后反转过来。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解14

    14.拿走烤盘,轻轻撕开油纸。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解15

    15.再重新把原来的油纸铺上。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解16

    16.反转过来,拿走烤网,晾凉。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解17

    17.切去左右两边令其切口整齐,从一头向另一头卷起,卷成长卷。

  • 蔓越莓蛋糕卷的做法图解18

    18.切成自己喜欢的大小。

小贴士

1.蛋糕卷的打发跟戚风蛋糕相似,但也有所不同。蛋糕卷打发至湿性发泡,就是出现尖细弯钩即停止,否则打发过度,糕体一卷起便会开裂。2.根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。

本菜谱由KMa叶子上传

蔓越莓蛋糕卷的家常做法

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