用料：
- 鲅鱼（青鱼） 6条
- 葱 几段
- 姜 几片
- 蒜 4拌
- 大料（八角） 2个
- 料酒 小半碗
- 生抽 少许
- 盐 8克
- 鸡精 5克
- 耗油 两勺
- 醋 少许
- 糖 50克
- 番茄酱 两袋
- 油 适量
小贴士：
1.鱼之所以提前一天洗出来空水，是因为油炸的时候油不会溅到人。
2.炸鱼的时候不要老翻动鱼，一面炸好定型后，再翻另一面，这样鱼不会碎掉。
3.汤汁略浓稠后品尝一下味道，如果不合适自行在添加调料。
做法：
- 1. 鱼提前一天晚上洗干净，晾在蒸锅网上，下面放个盆接空出的水。
- 2. 热油，油温7成热，把晾干的鲅鱼放锅里炸，鱼一面炸硬了变金黄色，翻面再炸另一面。
- 3. 把鱼两面炸的金黄后捞出。
- 4. 鱼都炸好后，油倒出去，锅内留少许油，放葱段、姜片、大料、大蒜小火爆香后，锅里爆锅料捞出放小碗里待用。
- 5. 把两袋番茄酱倒入爆香过的油锅里，用小火把番茄酱炒出香味。
- 6. 然后在锅里填水，水不可以少，要可以淹没6条鱼，大火煮开，放入配料表里所有调料，还有放在小碗中爆香锅的葱、姜、蒜、大料。
- 7. 再放入炸过的六条鲅鱼，改小火等待鱼入味。
- 8. 约30分钟左右汤变得粘稠后停火，为了让大家可以看清汤的浓稠度，我拿出去了3条鱼，汤的质感看的更清楚了。
- 9. 然后把鱼和汤都放到高压锅中。
- 10. 我家高压锅我选的是豆、蹄筋一档，因为卖的罐头鱼都是连骨头都可以吃滴。
- 11. 30分钟后美味的罐头鱼就ok了。