用料：
- 鸡蛋 4个
- 盐豆 适量
- 油 50克
- 青椒 4个
- 盐 适量
小贴士：
铸铁煎锅导热比较均匀，用小火煎即可。如果用炒锅或不粘锅，要注意使蛋液受热均匀。不会颠锅用锅铲翻一下也行。
做法：
- 1. 盐豆是徐州及周边地区的特产，起源具说与楚汉相争有关，就是一种干豆豉。盐豆制做过程是泡豆、煮豆、捂豆、调味、晒干。捂豆是发酵过程，类似做纳豆，要发粘、拉丝。徐州很容易买到成品。
- 2. 干盐豆太硬的话用清水泡软。青椒切小块。
- 3. 鸡蛋加盐打散。
- 4. 放入盐豆、青椒拌匀。
- 5. 起火烧热铸铁煎锅，加油烧至七成热。
- 6. 转小火倒入拌好的蛋液。
- 7. 煎至蛋液基本凝固。
- 8. 颠锅翻身煎另一面，一、两分钟就可以了。
- 9. 扣入盘中，餐馆通常就这样上桌了。
- 10. 分切一下更方便享用。
- 11. 如果卷上徐州烙馍吃，那个香……