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  • 用料:

  • 干蚕豆  200克
  • 花椒  20粒
  • 八角  2个
  •  10克
  • 孜然粉或十三香  5克
  •  适量
  • 烤肉粉  3克

小贴士:

我用的是脱皮的蚕豆。做出来的兰花豆,更爽口!带皮的整的,要用刀把皮划开后炸
蚕豆米最好能挑,颗粒大小差不多的,这样受热均匀,炸起来比较容易掌握。

做法:

  • 1. 干蚕豆米用水洗净,加盐、八角、花椒泡上一天一夜后,捞出控干水。(我用的是去皮蚕豆米。)
  • 2. 锅中多加一些油烧微热,倒入蚕豆米,用小火慢慢炸
  • 3. 待蚕豆米通体金黄,蚕豆碰撞呈清脆声就可关火,捞出沥干油。
  • 4. 放入大一点的托盘散开,快速冷凉。
  • 5. 炸好的蚕豆米凉后,加入烤肉粉和孜然或十三香,拌匀即可
  • 6. 成品图