香酥兰花豆

香酥兰花豆
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作者:燦他爸

食材用料

干蚕豆 200克
10克
烤肉粉 3克
孜然粉或十三香 5克

香酥兰花豆的做法

  • 香酥兰花豆的做法图解1

    1.干蚕豆米用水洗净,加盐、八角、花椒泡上一天一夜后,捞出控干水。(我用的是去皮蚕豆米。)

  • 香酥兰花豆的做法图解2

    2.锅中多加一些油烧微热,倒入蚕豆米,用小火慢慢炸

  • 香酥兰花豆的做法图解3

    3.待蚕豆米通体金黄,蚕豆碰撞呈清脆声就可关火,捞出沥干油。

  • 香酥兰花豆的做法图解4

    4.放入大一点的托盘散开,快速冷凉。

  • 香酥兰花豆的做法图解5

    5.炸好的蚕豆米凉后,加入烤肉粉和孜然或十三香,拌匀即可

  • 香酥兰花豆的做法图解6

    6.成品图

小贴士

我用的是脱皮的蚕豆。做出来的兰花豆,更爽口!带皮的整的,要用刀把皮划开后炸
蚕豆米最好能挑,颗粒大小差不多的,这样受热均匀,炸起来比较容易掌握。

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香酥兰花豆的家常做法

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