用料：
- 五花肉 1800克
- 蒜苗 三根
- 姜 约25克
- 干辣椒 手抓一把
- 桂皮 约5克
- 香叶 6片
- 八角 3个
- 花椒 适量
- 生抽 20克
- 老抽 30克
- 料酒 30克
- 白糖 2小汤勺
- 啤酒 一瓶468ml
- 茶叶铁观音 适量
- 鸡精 10克
小贴士：
第一次用茶水代替了水，排油又解腻还有茶的芬芳。第二次用啤酒慢火焖煮既酥烂又酒香四溢。一点也感觉不到油腻。用普洱茶也是很不错的。
做法：
- 1. 备好冼净要用的佐料（姜切片）
- 2. 将适量茶叶放入约500ml沸水冲泡备用（茶叶稍稍放多一些，泡的茶尽量浓稠一些。）
- 3. 搁置锅烧热，将洗净的五花肉带皮一面塌约1分多钟至肉皮成金黄色即可
- 4. 这样做是去除肉皮上的猪毛
- 5. 五花肉再次清洗，切成大小均匀的块备用。
- 6. 锅里倒入适量清水放入切好的五花肉，加入约30克料酒。煮沸约五分钟捞出
- 7. 稍稍沥一下水份备用
- 8. 调中火将锅烧热，放入2小汤勺白糖
- 9. 将白糖炒至融化
- 10. 加入备好的五花肉
- 11. 翻炒均匀裹上糖汁
- 12. 炒制焦黄色即可
- 13. 加入500ml泡好的茶水
- 14. 茶水的量和肉持平
- 15. 一次加入生抽、老抽、蒜苗、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、鸡精。
- 16. 适量加点花椒
- 17. 盖好盖子小火煮至一个小时
- 18. 待锅内的汁变的浓稠时加入啤酒
- 19. 啤酒的量同样和肉持平
- 20. 盖上锅盖慢火焖煮至1个小时
- 21. 待汤汁浓厚即可收汁
- 22. 收汁，（将桂皮、香叶、蒜苗夹出在收汁）
- 23. 成品
- 24. 我所讲的小汤勺是这种勺复一个图，这个小汤勺装白糖的量是我们平时吃饭用的勺子的2勺白糖的量。