红烧肉

红烧肉
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作者:果乐果香

健康功效

五花肉:滋阴
蒜苗:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

红烧肉的做法

  • 红烧肉的做法图解1

    1.备好冼净要用的佐料(姜切片)

  • 红烧肉的做法图解2

    2.将适量茶叶放入约500ml沸水冲泡备用(茶叶稍稍放多一些,泡的茶尽量浓稠一些。)

  • 红烧肉的做法图解3

    3.搁置锅烧热,将洗净的五花肉带皮一面塌约1分多钟至肉皮成金黄色即可

  • 红烧肉的做法图解4

    4.这样做是去除肉皮上的猪毛

  • 红烧肉的做法图解5

    5.五花肉再次清洗,切成大小均匀的块备用。

  • 红烧肉的做法图解6

    6.锅里倒入适量清水放入切好的五花肉,加入约30克料酒。煮沸约五分钟捞出

  • 红烧肉的做法图解7

    7.稍稍沥一下水份备用

  • 红烧肉的做法图解8

    8.调中火将锅烧热,放入2小汤勺白糖

  • 红烧肉的做法图解9

    9.将白糖炒至融化

  • 红烧肉的做法图解10

    10.加入备好的五花肉

  • 红烧肉的做法图解11

    11.翻炒均匀裹上糖汁

  • 红烧肉的做法图解12

    12.炒制焦黄色即可

  • 红烧肉的做法图解13

    13.加入500ml泡好的茶水

  • 红烧肉的做法图解14

    14.茶水的量和肉持平

  • 红烧肉的做法图解15

    15.一次加入生抽、老抽、蒜苗、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、鸡精。

  • 红烧肉的做法图解16

    16.适量加点花椒

  • 红烧肉的做法图解17

    17.盖好盖子小火煮至一个小时

  • 红烧肉的做法图解18

    18.待锅内的汁变的浓稠时加入啤酒

  • 红烧肉的做法图解19

    19.啤酒的量同样和肉持平

  • 红烧肉的做法图解20

    20.盖上锅盖慢火焖煮至1个小时

  • 红烧肉的做法图解21

    21.待汤汁浓厚即可收汁

  • 红烧肉的做法图解22

    22.收汁,(将桂皮、香叶、蒜苗夹出在收汁)

  • 红烧肉的做法图解23

    23.成品

  • 红烧肉的做法图解24

    24.我所讲的小汤勺是这种勺复一个图,这个小汤勺装白糖的量是我们平时吃饭用的勺子的2勺白糖的量。

小贴士

第一次用茶水代替了水,排油又解腻还有茶的芬芳。第二次用啤酒慢火焖煮既酥烂又酒香四溢。一点也感觉不到油腻。用普洱茶也是很不错的。

本菜谱由果乐果香上传

红烧肉的家常做法

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