用料：
- 豌豆凉粉 一块
- 五花肉（后腿肉） 一块
- 生姜 一小块
- 大蒜 两三瓣
- 葱 一小段
- 料酒 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 豆豉 一汤匙
- 盐 一小勺
- 鸡精 少许
- 清水 小半碗
小贴士：
1.选择肥瘦相间的肉吃起来口感更好，不油腻
2.炒配料时必须快速翻炒，避免粘锅
3.倒入凉粉后得从锅底往上轻翻，避免翻烂了凉粉
做法：
- 1. 准备好所需食材，猪肉选用五花肉或者后腿肉，肥瘦相间的都可以
- 2. 猪肉切成小块，大概一厘米厚
- 3. 凉粉切成小方块，大概1.5厘米厚
- 4. 葱切小段，姜蒜切小块
- 5. 热锅倒油，烧至五成热，下葱姜蒜爆香
- 6. 倒入豆豉，煸出香味
- 7. 倒入肉块，快速翻炒，煸出一些油分
- 8. 温度升至最高，倒入料酒，快速翻炒
- 9. 倒入生抽，快速翻炒上色
- 10. 加入小半碗清水，烧开后转中小火盖上盖子焖五分钟
- 11. 汤汁基本减少了一半，加盐，炒匀
- 12. 把凉粉块铺在上面，盖上盖子再焖三分钟
- 13. 汤汁基本收干了，翻炒均匀，（从锅底往上轻翻，避免把凉粉翻烂），撒入少许鸡精，炒匀关火
- 14. 出 锅 装 盘