凉粉烧肉

凉粉烧肉
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作者:味蕾诱惑

食材用料

豌豆凉粉 一块
五花肉(后腿肉) 一块
生抽 两汤匙
一小勺
鸡精 少许
清水 小半碗

凉粉烧肉的做法

  • 凉粉烧肉的做法图解1

    1.准备好所需食材,猪肉选用五花肉或者后腿肉,肥瘦相间的都可以

  • 凉粉烧肉的做法图解2

    2.猪肉切成小块,大概一厘米厚

  • 凉粉烧肉的做法图解3

    3.凉粉切成小方块,大概1.5厘米厚

  • 凉粉烧肉的做法图解4

    4.葱切小段,姜蒜切小块

  • 凉粉烧肉的做法图解5

    5.热锅倒油,烧至五成热,下葱姜蒜爆香

  • 凉粉烧肉的做法图解6

    6.倒入豆豉,煸出香味

  • 凉粉烧肉的做法图解7

    7.倒入肉块,快速翻炒,煸出一些油分

  • 凉粉烧肉的做法图解8

    8.温度升至最高,倒入料酒,快速翻炒

  • 凉粉烧肉的做法图解9

    9.倒入生抽,快速翻炒上色

  • 凉粉烧肉的做法图解10

    10.加入小半碗清水,烧开后转中小火盖上盖子焖五分钟

  • 凉粉烧肉的做法图解11

    11.汤汁基本减少了一半,加盐,炒匀

  • 凉粉烧肉的做法图解12

    12.把凉粉块铺在上面,盖上盖子再焖三分钟

  • 凉粉烧肉的做法图解13

    13.汤汁基本收干了,翻炒均匀,(从锅底往上轻翻,避免把凉粉翻烂),撒入少许鸡精,炒匀关火

  • 凉粉烧肉的做法图解14

    14.出 锅 装 盘

小贴士

1.选择肥瘦相间的肉吃起来口感更好,不油腻
2.炒配料时必须快速翻炒,避免粘锅
3.倒入凉粉后得从锅底往上轻翻,避免翻烂了凉粉

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凉粉烧肉的家常做法

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